Käßer Linus

1994 - 2000 Grund- und Hauptschule Garmisch; 2000 - 2002 Knaben-Realschule Garmisch-Partenkirchen; 2004 Abschluss mit Mittlerer Reife; 2004 - 2007 Café Rühl, Garmisch-Partenkirchen, Lehre zum Konditor; 2007 Abschluss mit HWK Prüfung; 2013 - 2014 Städtische Meisterschule für Konditoren, München; 2014 Abschluss als Konditormeister

2007 Interalpen Hotel Tyrol, Seefeld, Commis Patissier; 2007 - 2009 Hangar-7, Salzburg, Commis Patissier, in welchem Roland Trettl zu dieser Zeit als Executive Chef fungierte; 2009 - 2010 Zivildienst im Integrationskindergarten Garmisch-Partenkirchen; In dieser Zeit wirkte er zudem auf Schloss Ellmau in der Patisserie mit; 2010 - 2011 Robinson Club, Schweizerhof Scuol (Schweiz), Chefpatissier; 2011 Schloss Ellmau, Krün, Demi Chef Patissier im 5-Sterne-Betrieb unter Robert Weißbacher; 2011 - 2012 Vila Joya, Albufeira (Portugal), Demi Chef Patissier / Chef Patissier im Betrieb von Dieter Koschina; 2012 - 2013 Dallmayr, München, stellvertretender Produktionsleiter, später Produktionsleiter der Pralinenmanufaktur mit 5 Mitarbeiter*innen; 2014 - dato Chocolaterie Amelie, Mitarbeiter im Bereich Verkauf und Verpackung im elterlichen Betrieb, welcher 2003 gegründet wurde. Die Produktion fand damals im Wohnhaus der Eltern statt und man betrieb eine Filiale in der Garmischer Fußgängerzone, welche bis heute besteht; 2015 wurde ein zusätzliches Objekt in der Partenkirchener Ludwigstraße, revitalisiert und saniert; Im diesem wurde 2016 die Chocolaterie mit offener, gläserner Produktion eröffnet. Ab der Eröffnung des neuen Hauptstandortes war Linus Käßer als Produktionsleiter tätig. Seit der Gründung veredelt „Amelie“ beste Rohstoffe in Handarbeit zu individuellen Schokoladenkreationen; 2018 erhielt der Betrieb den "Süßen Stern" vom Sweets Global Network in Gold für das beste Süßwarengeschäft im deutschsprachigen Raum. Neben höchster Qualität hat auch Nachhaltigkeit in der Schokoladenmanufaktur oberste Priorität; Seit 2019 bezieht man deshalb Schokolade aus dem Cacao-Trace-Programm, welches eine transparente und nachhaltige Lieferkette garantiert. Ziel ist es, die Lebensumstände der Farmer langfristig zu verbessern. Mit diesem Schritt ist „Amelie“ die erste Chocolaterie in Deutschland, jene sich der CT-Philosophie verschrieben hat und setzt damit ein wichtiges Zeichen für die Zukunft. Weiters werden seine Kreationen weitestgehend plastikfrei verpackt - verwendet wird umweltfreundliches Seidenpapier als auch auch ökologisches Füllmaterial; Im Juli 2023 übernahm Herr Käßer den gesamten Betrieb mit aktuell 28 Mitarbeiter*innen; 2019 - dato Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, Praxislehrer

2022 German Chocolate Awards, Goldmedaille für Roquefort-Walnuss Praline; 2023 German Chocolate Awards, Goldmedaille für Sambuca-Kaffee Pralinen; Überdies erhielt man 3x die Silbermedaille bei den Awards mit Pralinen in den Sorten Ingwer-Minze, Aprikose-Thymian und Rauchsalz-Whisky

Konditorinnung München, Mitglied des Prüfungsausschusses

Varta-Führer, empfohlen als eine der besten 15 Pralinenmanufakturen Deutschlands

Deutsch; Englisch

Kochen; Skifahren; Rennrad fahren; Joggen; Langlaufen

Ein starkes Team, Glück und Bodenständigkeit.

www.chocolaterie-gap.de; www.bsz-gap.de

Information available only in printed publication available in libraries.

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